Le fenouil, bulbe parfumé au goût anisé, fait partie des légumes zéro déchet.

Chez lui, tout se cuisine : pluches et tiges comprises. Les tiges pourront parfumer un bouillon. Les pluches vertes s’utilisent, hachées, comme une herbe aromatique au goût d’anis.

 Braisé ou sucré, le fenouil se glisse dans toutes sortes de recettes.